Mở đầu
Ẩm thực biển luôn mang trong mình một sự quyến rũ độc đáo với hương vị tươi ngon và đậm đà của biển cả. Trong số đó, nhum biển (hay còn gọi là cầu gai) là một loại hải sản đặc biệt không chỉ bởi ngoại hình khác lạ mà còn bởi hương vị tuyệt vời khi được chế biến đúng cách. Ở đảo Bình Hưng – một trong những điểm du lịch hoang sơ nổi tiếng của tỉnh Khánh Hòa, nhum biển nướng mỡ hành đã trở thành một món ăn đặc sản hấp dẫn đối với du khách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá về nhum biển và món nhum biển nướng mỡ hành, cũng như trải nghiệm tại đảo Bình Hưng.
1. Giới thiệu về nhum biển
Nhum biển là gì?
Nhum biển là một loài động vật thân mềm, thuộc nhóm cầu gai, sống chủ yếu ở các vùng biển ấm như khu vực miền Trung và miền Nam của Việt Nam. Nhum có hình dáng tròn, vỏ cứng và được bao phủ bởi những gai dài, nhọn. Đừng để vẻ ngoài của nó làm bạn sợ hãi, bên trong lớp vỏ gai ấy là phần thịt và trứng nhum cực kỳ bổ dưỡng và ngon miệng.
Loại hải sản này có nhiều tên gọi khác nhau như cầu gai, nhím biển hoặc con nhum. Trong số các loài nhum, nhum đen và nhum sọ là hai loại phổ biến và được người dân địa phương ưa chuộng nhất để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong đó, nhum biển nướng mỡ hành là một trong những cách chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, đưa đẩy vị giác.
Giá trị dinh dưỡng của nhum biển
Nhum biển không chỉ được biết đến là một món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Trong nhum biển chứa nhiều protein, chất béo không bão hòa, canxi, photpho và các vitamin A, B1, B2. Chính vì vậy, nhum biển được xem là thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc bồi bổ cơ thể và tăng cường sinh lực.
Ngoài ra, trứng nhum (phần ngon nhất của nhum biển) còn chứa các axit béo Omega-3, có lợi cho tim mạch, giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe não bộ. Với những người yêu thích ẩm thực biển, nhum biển không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một “món quà” quý giá từ biển cả.
2. Nghề bắt nhum biển ở Bình Hưng
Điều kiện tự nhiên lý tưởng của Bình Hưng
Đảo Bình Hưng nằm trong quần đảo Tứ Bình của tỉnh Khánh Hòa, nổi tiếng với cảnh sắc hoang sơ, nước biển trong vắt và những bãi cát trắng mịn. Với những rạn san hô đa dạng và vùng nước biển sạch sẽ, Bình Hưng không chỉ là điểm đến lý tưởng cho du khách mà còn là môi trường sinh sống thuận lợi cho nhiều loài hải sản, trong đó có nhum biển.
Việc bắt nhum biển tại Bình Hưng không phải là công việc dễ dàng. Nhum thường sống bám trên các rạn đá hoặc san hô dưới đáy biển, nên người dân phải lặn sâu xuống nước để bắt từng con nhum. Đây là một công việc khá vất vả và đòi hỏi kỹ năng lặn cũng như sự kiên nhẫn. Tuy nhiên, đối với người dân trên đảo, việc bắt nhum không chỉ là nghề mà còn là niềm đam mê với biển cả.
Quy trình bắt nhum biển
Mùa nhum biển thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 9 hàng năm. Đây là thời điểm nhum phát triển mạnh và đạt chất lượng tốt nhất. Khi lặn xuống nước, ngư dân phải tìm kiếm những con nhum bám chặt vào đá, dùng dao hoặc dụng cụ đặc biệt để tách nhum ra khỏi rạn đá một cách khéo léo mà không làm vỡ lớp vỏ.
Sau khi bắt được nhum, chúng sẽ được đem về để chế biến ngay nhằm giữ được độ tươi ngon và hương vị tự nhiên nhất. Một số con nhum sẽ được tách vỏ, lấy trứng và phần thịt mềm để làm món nhum nướng mỡ hành – một trong những món ăn nổi tiếng nhất của đảo Bình Hưng.
3. Nhum biển nướng mỡ hành – Đặc sản của đảo Bình Hưng
Quy trình chế biến nhum biển nướng mỡ hành
Bước 1: Làm sạch nhum biển
Sau khi bắt nhum từ biển, việc đầu tiên cần làm là rửa sạch lớp vỏ nhum dưới dòng nước ngọt. Quá trình này giúp loại bỏ cát và các tạp chất bám trên vỏ. Sau đó, nhum sẽ được cắt đôi, tách lấy phần thịt và trứng bên trong. Trứng nhum có màu vàng tươi, là phần bổ dưỡng và ngon nhất của loài hải sản này.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu mỡ hành
Mỡ hành là một phần không thể thiếu khi chế biến nhum nướng. Hành lá được cắt nhỏ, phi thơm trong dầu nóng cho đến khi hành vàng và giòn, kết hợp với mỡ heo để tạo nên hỗn hợp mỡ hành béo ngậy, thơm lừng.
Bước 3: Nướng nhum biển
Nhum sau khi tách đôi sẽ được đặt trực tiếp lên bếp than hồng. Khi nướng, nhum sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng của biển cả. Ngay khi nhum bắt đầu chín, mỡ hành được chan đều lên trên, làm tăng thêm hương vị béo ngậy và hấp dẫn. Thời gian nướng thường khá ngắn, chỉ mất khoảng 5-10 phút để nhum chín đều.
Hương vị đặc trưng của nhum nướng mỡ hành
Nhum biển nướng mỡ hành là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt nhum, sự béo ngậy của mỡ hành và mùi thơm nức mũi của món nướng trên than hoa. Thịt nhum mềm, tan chảy trong miệng, quyện với hương vị mỡ hành tạo nên một món ăn đầy đặn, đậm đà hương vị biển cả. Trứng nhum vàng ươm, béo ngậy là phần tinh túy nhất, khi ăn cảm nhận được rõ ràng sự tươi ngon, bổ dưỡng.
Đối với những người lần đầu thưởng thức nhum biển, món ăn này có thể mang đến một chút ngạc nhiên bởi kết cấu mềm mại và vị béo đặc trưng. Tuy nhiên, khi đã quen với hương vị, nhum biển sẽ trở thành một trong những món hải sản yêu thích khó quên.
4. Trải nghiệm thưởng thức nhum biển tại Bình Hưng
Thưởng thức tại các nhà hàng nổi trên biển
Một trong những trải nghiệm độc đáo khi du lịch tại Bình Hưng chính là việc thưởng thức nhum biển nướng mỡ hành ngay tại các nhà hàng nổi trên biển. Những nhà hàng này được xây dựng trên các bè gỗ, nằm ngay trên mặt nước, mang đến cho du khách cảm giác gần gũi với thiên nhiên và biển cả. Ngồi trên bè, ngắm nhìn biển xanh mênh mông, cảm nhận những làn gió mát rượi thổi qua, và thưởng thức những con nhum biển nướng mỡ hành thơm lừng là một trải nghiệm khó quên.
Ngoài nhum biển nướng mỡ hành, du khách còn có thể thưởng thức nhiều món hải sản tươi ngon khác như tôm hùm, ghẹ, sò điệp, và cá bớp – tất cả đều được đánh bắt và chế biến ngay trong ngày, đảm bảo độ tươi ngon.
Trải nghiệm lặn biển bắt nhum
Đối với những du khách ưa mạo hiểm và thích khám phá, việc tham gia lặn biển để tự tay bắt nhum sẽ là một trải nghiệm thú vị. Bạn có thể theo chân những ngư dân địa phương, lặn sâu xuống biển và tìm kiếm những con nhum đang ẩn mình dưới các rạn san hô. Đây không chỉ là cơ hội để khám phá thế giới dưới nước mà còn giúp bạn hiểu thêm về cuộc sống của người dân nơi đây.
Sau khi bắt được nhum, bạn có thể yêu cầu các nhà hàng địa phương chế biến ngay thành món nhum nướng mỡ hành để thưởng thức thành quả của mình. Cảm giác tự tay bắt nhum và thưởng thức sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo và đáng nhớ.
5. Vai trò của nhum biển đối với kinh tế và du lịch Bình Hưng
Giá trị kinh tế của nhum biển
Nhum biển không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nguồn thu nhập chính cho nhiều hộ gia đình tại Bình Hưng. Nghề bắt nhum và chế biến nhum biển phục vụ du khách đã giúp phát triển kinh tế địa phương, tạo ra nhiều cơ hội việc làm và nâng cao đời sống của người dân.
Ngoài việc tiêu thụ nội địa, nhum biển còn được xuất khẩu sang các thị trường quốc tế như Nhật Bản, Hàn Quốc – những quốc gia có nhu cầu cao về hải sản. Chính vì vậy, nhum biển đã trở thành một trong những sản phẩm hải sản chủ lực của Bình Hưng, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế biển của khu vực.
Thúc đẩy du lịch sinh thái biển
Du lịch tại Bình Hưng ngày càng phát triển nhờ vào các hoạt động du lịch sinh thái kết hợp với trải nghiệm ẩm thực. Du khách không chỉ đến đây để tận hưởng cảnh quan thiên nhiên hoang sơ mà còn để thưởng thức những món ăn đặc sản như nhum biển nướng mỡ hành. Điều này đã tạo ra sự hấp dẫn đặc biệt cho đảo Bình Hưng, góp phần thu hút ngày càng nhiều du khách trong và ngoài nước đến khám phá.
6. Những lưu ý khi thưởng thức nhum biển tại Bình Hưng
Lựa chọn nhum tươi ngon
Để thưởng thức món nhum nướng mỡ hành ngon nhất, du khách nên chọn những con nhum còn tươi sống. Nhum tươi thường có lớp vỏ cứng, gai nhọn và di chuyển linh hoạt. Nếu bạn không tự tay bắt nhum, hãy đến các nhà hàng hoặc quán ăn uy tín trên đảo để đảm bảo chất lượng hải sản.
Thời điểm lý tưởng để thưởng thức nhum biển
Mùa nhum biển tại Bình Hưng kéo dài từ tháng 3 đến tháng 9, đây cũng là thời điểm du lịch lý tưởng nhất để đến đảo. Trong khoảng thời gian này, nhum phát triển mạnh, chất lượng tốt và hương vị thơm ngon nhất.
Kết luận
Nhum biển nướng mỡ hành không chỉ là một món ăn, mà còn là trải nghiệm đậm chất biển cả, mang trong mình tinh hoa ẩm thực của đảo Bình Hưng. Với sự kết hợp giữa hương vị biển, cách chế biến tinh tế và trải nghiệm thưởng thức độc đáo, nhum biển nướng mỡ hành chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng mỗi du khách khi đến thăm hòn đảo này. Hãy dành thời gian để đến Bình Hưng, khám phá thiên nhiên hoang sơ và thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ nhum biển, bạn sẽ không bao giờ hối tiếc về lựa chọn của mình!
