Mở đầu
Ẩm thực biển luôn là điểm nhấn thu hút khách du lịch khi đến với những vùng đảo xinh đẹp của Việt Nam. Trong số đó, đảo Bình Hưng – một trong bốn hòn đảo thuộc quần đảo Tứ Bình của tỉnh Khánh Hòa, không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên hoang sơ, những bãi cát trắng mịn và nước biển trong xanh, mà còn chinh phục lòng người bằng những món ăn hải sản tươi ngon. Trong vô số các món đặc sản, mực nướng Bình Hưng đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua khi du khách đến với hòn đảo này. Với vị ngon ngọt tự nhiên, cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, mực nướng ở Bình Hưng đã để lại ấn tượng sâu sắc đối với mỗi người từng thưởng thức.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá về món mực nướng ở đảo Bình Hưng, từ quy trình đánh bắt mực cho đến những cách chế biến và trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại đây.
1. Giới thiệu về đảo Bình Hưng và nghề đánh bắt mực
Vị trí và đặc điểm của đảo Bình Hưng
Đảo Bình Hưng, thuộc vịnh Cam Ranh của tỉnh Khánh Hòa, được biết đến như một trong những điểm đến lý tưởng dành cho những du khách yêu thích sự bình yên và hoang sơ của thiên nhiên. Với diện tích khá nhỏ, chỉ khoảng 2 km², nhưng Bình Hưng lại sở hữu cảnh quan đa dạng từ bãi biển cát trắng, rạn san hô đầy màu sắc đến những ngọn núi xanh ngát ôm trọn hòn đảo.
Nước biển quanh đảo trong vắt và luôn mát lành, tạo điều kiện thuận lợi cho các loài hải sản phát triển, đặc biệt là mực. Mực ở vùng biển Bình Hưng không chỉ nhiều về số lượng mà còn có chất lượng rất cao, thịt mực săn chắc, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Nghề đánh bắt mực ở Bình Hưng
Người dân trên đảo Bình Hưng đã gắn bó với nghề đánh bắt hải sản từ bao đời nay. Trong số đó, mực là một trong những nguồn hải sản chủ yếu mang lại nguồn thu nhập lớn cho người dân. Mực thường được đánh bắt vào ban đêm, khi chúng nổi lên mặt nước để săn mồi dưới ánh sáng của những chiếc đèn câu được thả từ thuyền. Đây là công việc đòi hỏi kỹ năng và sự kiên nhẫn, bởi vì mực là loài di chuyển rất nhanh và thường bơi theo đàn.
Đối với những người dân Bình Hưng, việc câu mực không chỉ là một nghề mà còn là một phần không thể thiếu của cuộc sống trên đảo. Chính vì vậy, mực nướng tại đây mang trong mình hương vị đặc trưng của biển cả, cùng với tình yêu và sự chăm chút từ những ngư dân nơi đây.
2. Các loại mực ở Bình Hưng
Mực lá
Mực lá là loại mực phổ biến nhất ở vùng biển Bình Hưng. Loại mực này có thân dẹt, thịt dày và vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, khi nướng, mực lá giữ được độ giòn và thơm, là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều đầu bếp khi chế biến các món ăn từ mực.
Mực ống
Mực ống có thân dài, vỏ mỏng và thường nhỏ hơn mực lá. Tuy nhiên, mực ống lại có ưu điểm là thịt mềm, thơm và dễ thấm gia vị, thích hợp cho các món mực nướng ướp gia vị. Mực ống thường được chế biến thành nhiều món khác nhau nhưng nướng là phương pháp được ưa chuộng nhất bởi hương vị thơm ngon, đậm đà mà nó mang lại.
Mực nang
So với mực lá và mực ống, mực nang có thân to và dày hơn. Thịt mực nang rất giòn và dai, phù hợp cho những ai thích cảm giác nhai chắc miệng khi ăn. Mực nang thường được sử dụng trong các món nướng nguyên con hoặc xiên que để nướng.
3. Quy trình chế biến mực nướng ở Bình Hưng
Bước 1: Chọn lựa và sơ chế mực
Mực để nướng tại Bình Hưng thường là mực tươi mới được đánh bắt ngay trong ngày. Điều này đảm bảo rằng mực giữ được độ tươi ngon, ngọt tự nhiên và không bị mất nước. Mực sau khi được bắt từ biển sẽ được làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ túi mực và rửa sạch dưới nước biển để giữ nguyên hương vị mặn mòi của biển cả.
Bước 2: Ướp gia vị
Có nhiều cách để ướp mực trước khi nướng, nhưng tại Bình Hưng, người dân thường sử dụng những loại gia vị đơn giản để giữ nguyên hương vị tự nhiên của mực. Các loại gia vị như muối, ớt, tỏi, và chút mắm nhĩ là những nguyên liệu cơ bản. Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, người ta có thể thêm chút sa tế hoặc sả để tạo hương vị cay nồng, thơm lừng.
Ngoài ra, để tạo ra món mực nướng mỡ hành đặc trưng, mỡ hành được chuẩn bị bằng cách phi thơm hành lá với mỡ lợn hoặc dầu ăn, sau đó chan đều lên mực trước khi nướng.
Bước 3: Nướng mực
Mực được nướng trên bếp than hoa để giữ được hương vị thơm ngon nhất. Khi nướng, mực sẽ dần săn lại và tỏa ra mùi thơm nức mũi, mỡ hành hòa quyện với thịt mực tạo nên hương vị béo ngậy, hấp dẫn.
Thời gian nướng mực không quá lâu, chỉ cần khoảng 5-7 phút là mực đã chín tới. Nếu nướng quá lâu, thịt mực sẽ bị khô và mất đi độ mềm tự nhiên. Sau khi nướng, mực sẽ có màu vàng ươm, lớp ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ dai và ngọt.
4. Các món mực nướng đặc sản ở Bình Hưng
Mực nướng sa tế
Đây là món ăn phổ biến và được yêu thích bởi vị cay nồng của sa tế kết hợp với vị ngọt thanh của mực tươi. Mực được ướp đều với sa tế, tỏi băm và một chút đường để tạo hương vị đậm đà. Sau đó, mực được nướng trên than hồng cho đến khi lớp ngoài của mực hơi cháy xém, tỏa ra hương thơm nức mũi. Món mực nướng sa tế thường được ăn kèm với rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh.
Mực nướng mỡ hành
Mực nướng mỡ hành là món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Mỡ hành béo ngậy được phết đều lên mực trước khi nướng, giúp mực không bị khô và có hương thơm hấp dẫn. Mực nướng mỡ hành thường được chấm kèm với nước mắm gừng hoặc nước mắm ớt tỏi pha chua ngọt.
Mực nướng nguyên con
Với những con mực to, tươi ngon, người ta thường chọn cách nướng nguyên con để giữ nguyên hương vị tự nhiên. Mực sau khi được làm sạch và ướp gia vị sẽ được đặt lên vỉ nướng trực tiếp. Khi nướng, mực chín đều từ trong ra ngoài, giữ được độ dai ngọt và thơm phức. Món ăn này thường được chấm kèm với tương ớt hoặc muối ớt xanh.
5. Trải nghiệm ẩm thực mực nướng tại Bình Hưng
Thưởng thức mực nướng tại các nhà hàng nổi
Một trong những trải nghiệm không thể bỏ lỡ khi đến Bình Hưng chính là thưởng thức mực nướng ngay tại các nhà hàng nổi trên biển. Những nhà hàng này được xây dựng trên các bè gỗ nổi, nằm ngay giữa làn nước biển trong xanh. Ngồi trên bè, cảm nhận làn gió biển mát rượi thổi qua, ngắm nhìn hoàng hôn trên biển và thưởng thức những miếng mực nướng thơm lừng chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên.
Trải nghiệm tự tay nướng mực trên bãi biển
Ngoài việc thưởng thức tại nhà hàng, du khách còn có thể tham gia các buổi dã ngoại trên bãi biển, nơi bạn có thể tự tay nướng mực và tận hưởng không khí biển trong lành. Nhiều tour du lịch Bình Hưng cung cấp dịch vụ dã ngoại, trong đó bao gồm các buổi tiệc BBQ trên biển với các món hải sản tươi ngon như mực, tôm, cá, sò...
Tự tay nướng những con mực tươi sống trên bếp than, trò chuyện cùng bạn bè và ngắm sao trời giữa không gian biển khơi sẽ là trải nghiệm tuyệt vời, mang đến cảm giác thư giãn và vui vẻ.
6. Vai trò của mực trong kinh tế và du lịch Bình Hưng
Giá trị kinh tế của nghề đánh bắt và chế biến mực
Nghề đánh bắt và chế biến mực không chỉ là nguồn thu nhập chính của nhiều hộ gia đình tại Bình Hưng mà còn góp phần không nhỏ vào phát triển kinh tế địa phương. Mực được đánh bắt quanh năm, với chất lượng tươi ngon nên luôn là mặt hàng hải sản được ưa chuộng, đặc biệt là trong ngành dịch vụ nhà hàng và xuất khẩu.
Đóng góp vào phát triển du lịch địa phương
Không chỉ là món ăn ngon, mực nướng tại Bình Hưng còn trở thành điểm nhấn trong trải nghiệm du lịch của du khách. Nhiều tour du lịch Bình Hưng đã kết hợp các hoạt động khám phá biển đảo với trải nghiệm ẩm thực, trong đó món mực nướng là một trong những món ăn không thể thiếu. Điều này không chỉ giúp thu hút du khách mà còn nâng cao hình ảnh du lịch biển đảo Việt Nam nói chung và Bình Hưng nói riêng.
7. Những lưu ý khi thưởng thức mực nướng ở Bình Hưng
Chọn mực tươi ngon
Để có thể thưởng thức món mực nướng ngon nhất, du khách nên chú ý chọn những con mực còn tươi, thân mực còn săn chắc và mắt mực trong suốt. Nếu không tự chọn mực, hãy đến các nhà hàng có uy tín để đảm bảo rằng món ăn được chế biến từ mực tươi sống.
Thời điểm lý tưởng để đến Bình Hưng
Mùa hè, từ tháng 4 đến tháng 9, là thời điểm lý tưởng nhất để du lịch Bình Hưng và thưởng thức mực nướng. Lúc này, thời tiết tại đảo ổn định, biển êm và hải sản phong phú, đảm bảo mang đến cho du khách trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Kết luận
Mực nướng ở đảo Bình Hưng không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự kết nối giữa con người với biển cả, giữa thiên nhiên và ẩm thực. Với sự tươi ngon, hương vị đậm đà và cách chế biến đầy tinh tế, món mực nướng ở Bình Hưng đã chinh phục lòng người, trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực biển cả của mỗi du khách khi đến thăm hòn đảo này.
